【グォユェンイ】 ミニプレミアム 台湾“ダイビン”
京饌玉露酥-酥皮選用日本煉瓦小麥粉與荷蘭發酵奶油,揉合出細緻層次。內餡以高雄9號烏豆沙拌入台灣紅茶茶湯;紅土蛋黃經紅茶琴酒悶蒸,褪去腥膩並突顯茗茶香氣。搭配國產豬後腿肉絲,在經典鹹甜中展現清新茶韻,呈現清爽不膩的現代漢餅風味。
鳳梨椰果餅-餅皮揉合「若香怡」香草豆莢,不但提升香氣層次,更使餅體細緻保濕。內餡採用台南關廟台農17號金鑽鳳梨,熬製成清香鳳梨醬;質地細膩且甜度飽滿,搭配椰果軟Q的口感,在經典中交織出鮮明的雙重食趣。
芝核香蛋酥-特製糖肉加入 40% 紅茶琴酒,拌勻冷藏熟成24小時,使酒香與蜜意緩緩融滲。內餡集結冬瓜條、新鮮鹹蛋黃與核桃乾果,取代傳統肥肉塊;不僅去除了油脂負擔,更保留了香酥食感。在經典基底上,揉合出層次分明、醇厚而不膩的熟成風味。
郭元益
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