FOR YOU─訊號與雜訊(橘-春禮)

FOR YOU─訊號與雜訊(橘-春禮)

第一層
第一層
第二層
第二層

單品介紹 第1層

  • 頂級蛋黃酥
    頂級蛋黃酥

    奶蛋素

    獨用日本北海道小麥粉煉瓦與歐洲進口發酵奶油,創造出有別於傳統中式點心的清爽風味,內餡採用烏豆沙添加雙倍台灣精選紅茶茶湯,散發出一股清新的茗茶氣息,紅土醃製的蛋黃經過以 Holy Distillery 特調蒸餾杜松子與紅茶的清新襯顯鹹蛋黃的香氣,低溫慢火烘焙讓口感酥爽更上層樓。

  • 花千層-花椒
    花千層-花椒

    奶蛋素

    特殊冷水麵法手運揉2次、冷藏鬆弛3次並於18℃下成型,獨家梅花餅形加入花椒粒創造新風味,視覺與口感的創意呈現。

  • 花千層-咖啡
    花千層-咖啡

    奶蛋素

    特殊冷水麵法手運揉2次、冷藏鬆弛3次並於18℃下成型,獨家梅花餅形灑上咖啡冠軍Fika Fika Cafe咖啡粉為風味靈魂,視覺與口感的極致呈現。

  • 綜合堅果塔
    綜合堅果塔

    奶素

    美國進口核桃、蔓越莓與澳洲夏威夷豆與杏仁片、南瓜子、腰果、覆盆子果粒等7種自然果物,低溫烘焙保持原始風味。

  • 日本香柚佐文山包種茶蛋糕
    日本香柚佐文山包種茶蛋糕

    葷(含酒)

    台灣文山包種茶與日本蜜漬香柚薄片為主要風味,在上白糖與歐洲進口發酵奶油的濃郁乳香中,呈現出甘醇清香的自然系味覺感受。

  • 玫瑰荔枝佐西班牙白酒蛋糕
    玫瑰荔枝佐西班牙白酒蛋糕

    葷(含酒)

    台灣荔枝乾與來自中東玫瑰花低溫淨泡西班牙白酒12小時,並加入蜂蜜、海藻糖、法國溫泉鹽,多元香氣,華麗風味。

單品介紹 第2層

  • 頂級南棗核桃糕
    頂級南棗核桃糕

    別於傳統使用米酒浸泡,郭元益採用台灣本土合力酒廠釀製的米威士忌,帶出清幽的米香及香草尾韻,並添加台灣柴燒桂圓肉共同鎖住酒香。僅使用黑棗與紅棗製作棗泥醬,保留最原始的棗香,且將之去皮以保證口感的滑順及去除澀味。我們用最單純的原料種類製作,並取得最高等級的潔淨標章─100%無添加,繁瑣的工序只為讓您吃到最好的味道。

  • 牛軋糖─抹茶拿鐵
    牛軋糖─抹茶拿鐵

    奶蛋素

    新鮮蛋白打發,糖體煮沸至135℃,拌入抹茶粉與美國杏仁粒拌勻,壓平切塊。堅果香與茶味完美融合且不甜膩,越嚼越香。

  • 南瓜子酥
    南瓜子酥

    奶素

    將糖體煮沸至140℃,拌入低溫烘烤南瓜子,壓平切塊成一口大小,入口即酥!

  • 海苔香酥餅
    海苔香酥餅

    奶蛋素

    為達充分混勻,分4次拌入蛋液讓餅體充滿清爽的蛋奶香味,並佐以新鮮海苔、蔬菜粉與法國溫泉鹽創作出清新鹹甜風味。

  • 杏仁角酥
    杏仁角酥

    奶素

    純粹飽滿美國杏仁切片拌入140℃麥芽糖漿,無添加香精色素,品嚐最單純的年味。

  • 牛軋糖-牛奶杏仁
    牛軋糖-牛奶杏仁

    奶蛋素

    新鮮蛋白打發,糖體煮沸至135℃,拌入紐西蘭奶油與美國杏仁粒拌勻,盈香四溢。

  • 奶香黑芝麻
    奶香黑芝麻

    奶蛋素

    將烘香的黑芝麻加入17℃的奶油,融合美國杏仁粉等原料,再置於7℃以下環境中熟成12小時,香酥口感意猶未盡。

  • 慕妮夾心-藍莓
    慕妮夾心-藍莓

    奶蛋素

    以藍莓與奶油為餡料,搭配海藻糖與紐西蘭奶粉的奶香酥鬆餅體,化口性佳並呈現果香與乳香的清新風味。

  • 慕妮夾心-奶香
    慕妮夾心-奶香

    奶蛋素

    以丹麥芝士粉與白巧克力為餡料,搭配海藻糖與紐西蘭奶粉的酥鬆餅體,化口性佳並具濃郁不膩的奶香風味。

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