心躍 Sweety

郭元益此次將手作的溫度融入日本上白糖、紐西蘭奶油、義大利蜜漬橘子皮、泰國龍眼花蜜等原料,分別以糖蛋拌合手法、糖油拌合手法打造蜜漬柑橘的細緻、紅豆鹹蛋黃口味的紮實,濕潤的秘訣在蛋糕出爐時,將牙買加的蘭姆酒製成糖酒液塗於蛋糕體,鎖住水分及香氣。紅豆鹹蛋黃口味源自於郭元益年銷百萬顆烏沙蛋黃酥之明星商品延伸,融合台式風味與西式甜點的概念;蜜漬柑橘口味則是以法式料理烹調手法,將來自義大利的橘子皮醃漬入餡,加上多款西點以禮物盒包裝呈現送禮大方。

心躍 Sweety

單品介紹 第1層

  • 磅蛋糕-紅豆鹹蛋黃
    磅蛋糕-紅豆鹹蛋黃

    源自於郭元益年銷百萬顆烏沙蛋黃酥之明星商品延伸,融合台式風味與西式甜點的概念,以糖、紐西蘭無鹽奶油拌合手法,讓麵糊確實膨脹,加入泰國龍眼花蜜提升風味,分別調配拌入紅豆麵糊與鹹蛋黃麵糊,並讓鹹蛋黃置於蛋糕體中間,呈現漸層,於出爐時塗上蘭姆酒置成的糖酒液鎖住水分,而後將澳大利亞微溶奶油包裹美國核桃至顆粒狀,撒於蛋糕表面裝飾,增添酥脆口感。

  • 磅蛋糕-蜜漬柑橘
    磅蛋糕-蜜漬柑橘

    以日本上白糖、蛋拌合,均勻撒入來自義大利蜜漬橘子皮,並添加法國庇里牛斯山溫泉鹽提升風味,最後融入溶解的紐西蘭奶油,使蛋糕體保持整體濕潤度,呈現細緻口感,而後將來自牙買加的蘭姆酒製作成糖酒液,於出爐時塗滿蛋糕體,將香氣與水份同時鎖住。

  • 地瓜餃脆餅
    地瓜餃脆餅

    全素

    由馬祖特色甜點發想,將台產地瓜拌上花生粉與白芝麻提味的獨門秘方,自然香氣四溢,口感恰到好處。

  • 雪花椰餅
    雪花椰餅

    奶蛋素

    以紐西蘭高級新鮮奶粉與椰子粉,揉合出清香的奶香風味,酥鬆餅體與甜而不膩的滋味,一口咬下,幸福滿滿。

  • 芒果夾心餅
    芒果夾心餅

    奶蛋素

    以歐洲的軟式餅皮為概念製作,全程以半手工的方式製成,富有彈性的鬆軟餅皮,包覆芒果內餡,口感極富層次感。

  • 榛果拿鐵
    榛果拿鐵

    奶蛋素

    歐洲名貴的烘焙食材-榛果,口感香醇,搭配重度烘焙咖啡的口味調和,口感香醇,是現代最風行的潮流。

  • 紅糖伯爵德國結
    紅糖伯爵德國結

    奶蛋素

    特選香氣天然持久伯爵茶、紅糖為基底,散發的誘人淡淡茶香氣息,適合在午后時光以閒適的心情細細品嘗。

  • 慕妮夾心-奶香
    慕妮夾心-奶香

    奶蛋素

    以丹麥芝士粉與白巧克力為餡料,搭配海藻糖與紐西蘭奶粉的酥鬆餅體,化口性佳並具濃郁不膩的奶香風味。

磅蛋糕起源於18世紀的英國,當時的食材僅由四種籣單的材料 : 一磅砂糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅無鹽奶油組成,計量單位為Pound,又稱為Pound cake,因為每種材料各佔1/4,所以後來傳到法國,也稱作四分之一蛋糕,演變至今也加入多種原料與調配不同比例,發展出多變的口味。

  郭元益此次將手作的溫度融入日本上白糖、紐西蘭奶油、義大利蜜漬橘子皮、泰國龍眼花蜜等原料,分別以糖蛋拌合手法、糖油拌合手法打造蜜漬柑橘的細緻、紅豆鹹蛋黃口味的紮實,濕潤的秘訣在蛋糕出爐時,將牙買加的蘭姆酒製成糖酒液塗於蛋糕體,鎖住水分及香氣。紅豆鹹蛋黃口味源自於郭元益年銷百萬顆烏沙蛋黃酥之明星商品延伸,融合台式風味與西式甜點的概念;蜜漬柑橘口味則是以法式料理烹調手法,將來自義大利的橘子皮醃漬入餡,加上多款西點以禮物盒包裝呈現送禮大方。

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